Auf dem Weg nach Ostern- ein Fastenkalender, 5. März

 

 

Hähnchen an rotem Curry und Kokosmilch

 

Keine Sorge-  Sie haben sich heute nicht auf chefkoch.de verirrt, sondern sind nach wie vor bei            St. Paulus. Dieses Rezept steht in Zusammenhang mit dem geplanten „Fastenessen to go“. Näheres dazu finden sie unter den Nachrichten auf der  Webseite: https://sanktpaulus.eu/fastenessen-to-go-14-maerz/

Hoffentlich regt das  Foto nicht nur Ihren Appetit auf ein gutes Essen am Laetaresonntag an, sondern motiviert Sie auch, sich an der Aktion zu beteiligen!

 

Zutaten für vier Personen:

• 250g (oder zwei Kochbeutel à 125g) Jasmin-Reis
• 4 Hähnchenfilets
• 1 Aubergine
• 1 Zucchino
• 1 rote Paprikaschote
• 750ml Kokosmilch
• 2 Stange Zitronengras
• 1 Bund Basilikum
• 4 oder 5 EL rote Curry-Paste (Es gibt hier je nach Gusto viele Varianten: mild, scharf sehr scharf; für Nicht-Eingeweihte eher „mild“ benützen.)
• Öl zum Anbraten (am besten Sonnenblumenöl)
• Salz

Zubereitung:

• Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden (ca. 1cm breit x 5cm lang).
• Die Aubergine der Länge nach zunächst in vier Teile und dann in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zucchini der Länge nach zunächst halbieren und dann ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

 

• Die Hähnchenstücke kurz in Öl anbraten und salzen.
• Das Gemüse hinzugeben, salzen und alles (noch einmal) anbraten.
• Die Curry-Paste in ein wenig Kokosmilch einrühren und hinzugeben.
• Alles zusammen einrühren und die restliche Kokosmilch hinzugeben.
• Das Ganze dann rund eine halbe Stunde auf niedriger Flamme einkochen lassen.
• 10 Min. vor Ende des Einkochens das Basilikum hinzugeben.

 

Servieren:

Mit dem gegarten Jasmin-Reis servieren.

 

Guten Appetit!

 

Die bisherigen Beiträge finden Sie unter diesem Link: https://sanktpaulus.eu/fastenkalender/